Autre ingrédient important de la cuisine méxicaine, les haricots (de nombreuses sortes, donc les fameux noirs) que l'on consomme dès le petit déjeuner entiers, ou "refritos", c'est à dire en purée réchauffés à l'huile. On peut les acheter en grains, en boites (entiers ou refritos), en boite type boite de lait, en sachet...
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